餐饮部的管理工作涉及多个层级，经理与主管的职责各有侧重，但共同目标是确保餐厅高效运营和顾客满意度。以下是餐饮部经理与主管的完整工作流程：
一、餐饮部经理工作流程
1. 每日工作：
（1）检查前日营业数据，分析销售报表与客户反馈；
（2）召开晨会，传达当日工作重点，调配人员与资源；
（3）巡视餐厅各区域，确保环境卫生、设备正常和安全合规；
（4）处理突发问题，如客户投诉或员工冲突；
（5）审核采购订单和库存报告，控制成本。
2. 每周工作：
（1）制定排班表，协调员工休假与培训；
（2）主持部门会议，总结绩效并设定周目标；
（3）与供应商沟通，优化食材与物资供应；
（4）检查财务报表，监控预算执行情况。
3. 每月工作：
（1）编制月度运营报告，包括收入、成本和利润分析；
（2）评估员工表现，组织绩效考核与反馈；
（3）策划营销活动，提升餐厅知名度和客流量；
（4）审查并更新标准操作程序（SOP），确保服务一致性。
二、餐饮部主管工作流程
1. 每日工作：
（1）提前到岗，检查餐厅准备情况，包括桌椅布置和物料补充；
（2）协助经理召开晨会，监督员工仪容仪表和出勤；
（3）在服务高峰期协调前台与后厨，确保订单准确和上菜及时；
（4）培训新员工或进行在职指导，提升团队技能；
（5）处理日常运营问题，如设备故障或顾客需求。
2. 每周工作：
（1）协助经理执行排班，确保各时段人员充足；
（2）收集员工反馈，向经理汇报运营建议；
（3）监督库存盘点，减少浪费和损耗；
（4）组织小型团队建设活动，增强员工凝聚力。
3. 每月工作：
（1）参与月度盘点，协助核对库存与账目；
（2）提交员工绩效数据，支持经理评估；
（3）检查并维护设施设备，安排必要维修；
（4）协助实施营销计划，监督推广活动执行。
餐饮部经理与主管的工作流程相辅相成，经理侧重于战略规划、财务控制和整体管理，而主管更注重日常运营监督、团队协调和问题解决。通过严格遵循流程，可以提升餐厅效率、降低风险，并实现长期盈利目标。如需进一步优化，建议定期收集反馈并调整策略。
